Biskvier utan socker

LCHF biskvier (20 st)
Botten:
200g mandel
1 dl grädde
4 äggvitor
1 dl sötningsmedel

Smörkräm:
250g smör
3 äggulor
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl sötningsmedel


ca 75g 70%ig marabouchoklad
15g smör

Börja med bottnarna. Mixa mandlarna till mjöl och häll sedan i grädden. Vispa äggvitor och sötningsmedel hårt. Blanda ihop äggvitan med "mandelmassan" och klicka ut ca 20 kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ugnen i ca. 12 minuter i 175 grader.
Låt kakorna svalna.

Vispa alla ingredienser till smörkrämen med elvispens degkrokar tills det blir en smidig kräm.
Bre krämen "toppigt" på mandelbottnarna. Ställ in i kylen och låt det stelna en stund.

Smält chokladen tillsammans med smöret över vattenbad. Doppa kakorna i chokladen och strö ev. lite strössel på toppen.

Lycka till!

Smoothie till frukost

På söndagar brukar vi lyxa till det lite och göra smoothie. Barnen älskar det, och det gör vi vuxna med.

Hallonsmoothie
ca 4 p. (varav två barn)
2 dl frysta hallon
2 dl turkisk yoghurt
2 dl vispgrädde
2 dl bubbelvatten (gärna med citronsmak)

Mixa alla ingredienser, häll upp i glas och drick!



Eira 1,5 gillar smoothie skarpt!

Jättegott frukostbröd

Om man saknar bröd (som jag gör) så är detta ett supertips. Jag hittade ett recept på nätet, men eftersom jag inte hade alla ingredienser så fick jag göra om det lite. Ni får mitt, modifierade, recept eftersom jag inte vet hur det ursprungliga smakar :)

LCHF bröd

200g krossat linfrö
50g sesamfrö
50g hasselnötter
50g mandel
50g kruska kli
2tsk bakpulver
1msk brödkrydda
6 ägg
3dl grädde
50g smält smör

Börja med att mixa mandel, nötter och sesamfrö till ett "mjöl". Blanda därefter ihop alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med äggen och grädden.
Blanda ihop innehållet i de två skålarna och häll det i en avlång, oljad, brödform. (Botten på formen ska vara täckt med olja (raps t.ex.). Oljan "följer med" smeten upp på kanterna...)

Grädda i 175 grader ca 1 timme (beroende på ugn). Jag hade stektermometer i och efter en timme var mitt bröd typ 96grader. Klart!

Låt brödet kallna och skär limpan i tunna skivor.

Enligt mina beräkningar innehåller hela limpan ca. 25g kolhydrater. Så ca 1g per skiva. Helt klart godkänt!

LCHF chokladbollar

Dessa chokladbollar smakar väldigt likt "vanliga", och är alldeles LCHF-vänliga. Om man bortser från sötningsmedlet, men det kan man ju skippa om man vill.

LCHF chokladbollar

100 g smör
ca 100 g kokos (+kokos att rulla i)
3 msk sötningsmedel (strövariant)
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe
1 msk vispgrädde
1 äggula

Blanda som med "vanliga chokladbollar" och rulla sen i kokos.


Titta, de ser till och med ut som vanliga...

Efter mina egna uträkningar så blir det ca 10 g kolhydrater på hela smeten. Jag gjorde mina chokladbollar rätt små, så det blev 25 st. Alltså knappt 0,5 g kolhydrater/boll. Väldigt mycket "low carb" för att vara ett "fikabröd", och väldigt mycket "high fat" eftersom kokos innehåller mycket fett. Klart godkänt!
...och GOTT!

Lyxig pizza a´la LCHF

Jättegod till fredags eller lördagsmyset. Ja, eller nån annan dag med för den delen :) Lite meckig att göra och tar en stund, men det är värt besväret, jag lovar!

2 p.

Botten:
5 ägg
3 msk grädde
1 tsk bakpulver
olivolja
salt

Fyllning:
Tacosås
Tomatpure
ost

Topping:
Marinerat kött (strimlat och stekt)
Strimlade soltorkade tomater (i olja)
Beanaisesås (gärna färdig på påse, inte pulver)
Ruccolasallad

Börja med botten (såklart!). Dela äggulor och äggvitor i varsin bunke. Salta äggvitorna och vispa tll hårt skum med elvisp. Blanda gulor, grädde, bakpulver och en olivolja (efter behag). Blanda sedan, försiktigt, ihop innehållet i de två bunkarna och häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla gärna lite olivolja på pappret innan du häller på smeten. Grädda i 200 grader ca. 15 minuter. Tag av pappret från plåten och låt botten svalna. Ta sedan försiktigt (man kan behöva använda en stekspade och "skrapa" av den) av den från pappret och vänd den upp och ner på ett annat bakplåtspapper.

Bre sedan på tacosås (en med låg kolhydrathalt såklart) blandat med lite tomatpure. Lägg på mycket ost (Jag hittade riven mozarella, men annars går det bar med annan mild ost) och sätt sedan tillbaka in i ugnen tills osten ser gyllenbrun ut (ca 15 min.)

Bryn köttet undertiden pizzan är i ugnen. När pizzan är klar lägger du på köttet, strimlade soltorkade tomater, klickar på bearnaisesås och toppar med ruccolasallad. Klart!